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如何让顾客觉得实惠?除了直接降价还有哪些办法?
发布时间:2022-7-13 点击:次 Tags:


在餐饮行业中,价格战是最无意义的一种,牺牲利润来获客无法长久,顾客占便宜得实惠的欲望却不会终结。



想要让顾客觉得实惠,不单单是价格上的让利,除了直接降价的做法,还有很多巧妙的做法也能让顾客觉得占了大便宜,让顾客有“赚到了”的快感。






换言之,让顾客觉得实惠,

要提升顾客对于我们餐厅品牌和菜品的价值认知,

在合理的菜品定价之下,

让顾客获得更好的价值感满足(价值>价格),

顾客才会有得实惠的满足感。








01/套餐组合出售




通常套餐的价格都要低于菜品单点的累计价格,而这就给了顾客占到便宜的满足感,而随着套餐的销量上涨,我们商家自然也能以量取胜,获得可观的利润。



所以我们在设计套餐时一定要能让顾客对其有价格敏感度,且价格不能过高或过低。菜品种类组合也要够丰富,就要有低成本的也要有高溢价的,要和竞争对手有区分,增加顾客比价难度,营造更强的价值感。



产品上新时,我们的披萨商家们也可以尝试套餐组合的方式,毕竟顾客更信任老产品,利用新旧搭配的方式,可降低他们的抵触情绪,还可以用免费赠品的方式来获得老顾客新品体验的真实数据,可谓一箭双雕。



另外,单一菜品和组合套餐定价时要避免整数定价,有零有整的定价方式,也有助于降低顾客的价格敏感度,100元的套餐和99元的套餐,虽然只差了一元钱,但99元就会更有诱惑力。






02/设置价格参照




要让顾客觉得实惠,觉得钱花得值,不仅仅是价格上的比较,还有菜品价值的对比参照。比如我们披萨店可以提供不同尺寸的披萨(mini版、标准版、plus版),用递增的方式形成强烈对比,顾客会更倾向于选择中间价位。



我们可以利用价格诱导的方式,让两款菜品或者两种套餐的价格相差甚大,让顾客的天平迅速倾斜,选择自己认为更实惠的菜品或套餐。



另外,我们还可以通过手工现做、进口原料、稀缺食材等信息的传递,为菜品定价的合理性提供强有力的证据,以此来提升菜品在顾客心中的价值。



同样,开放的厨房、活跃的气氛、温馨的场景等,都能给顾客带来超赞的体验感,愿意去传播和复购。






03/改变支付方式



改变支付方式可以降低顾客对价格的敏感度,随着时代的发展,现金支付已经越来越少,而现金支付带来的消费感知度是非常明显的。



通过鼓励移动支付的方式,可以减少对价格的敏感度,可以给我们商家带来更多的销售额。我们商家尽量用扫码枪主动扫描的方式来取代顾客扫码支付,提升服务体验,降低顾客顾虑,让顾客对价格失去敏感度。



商家可选择会员服务,鼓励会员卡储值消费,多充多送,如充值100元,到账105;充值500元,到账550元等;箍啥钔庠筒似,根据价格梯度赠送主食、小吃、饮品等,或直接会员卡折扣支付、满减支付以及会员积分等。



商家可定期推出会员专属活动,吸引更多顾客认可品牌,主动入会享受超值优惠,如抽免单、生日免单、霸王餐、复购好礼、新品买一送一等等。给顾客更多易得的实惠,让顾客觉得划算,诱导消费、增加粘性和复购。







04 / 免费获取赠品



为成交顾客提供高颜值且有价值的赠品,虽然赠品的设计制作会增加我们餐厅的成本,但也是有效获客/留客的手段,有利于做好老顾客维护,也是有效吸引潜在顾客入店消费领取赠品。



比如疫情常态化的当下,可以给成交的顾客赠送定制款口罩(带品牌logo、Q萌图文等),也可以是杯套、手机壳、贴纸、钥匙扣、购物袋等实用又好玩的小物件。当然,赠品的范围可以很广,价值也可以更大。



当然,我们商家在顾客赠品获取力度上要有所把控,要有门槛、要有限制,获得之后才更有满足感,对餐厅形象才会更加认可。



另外,赠送赠品时不要有清库存的想法,那些口味欠佳、卖不出去的鸡肋菜品,直接作为赠品,更容易造成客群流失,抹黑餐厅形象。






让顾客觉得实惠,并不是图便宜,是要满足顾客“要实惠”的心理,要让顾客有占到便宜的感觉,要有超出预期的体验,要有额外收获,满足顾客感性需求!



让消费者衡量价格后觉得价值高划算,愿意为菜品买单,这是我们披萨创业者们需要去改善的地方。








最后说一句,创业开店做生意,

不可能抓住所有人,也不可能让所有人都满意。

一定要学会放弃一部分人,

服务好你的目标顾客,

让你的顾客群体觉得“划算”才是重中之重。



我们要增加与顾客的实际交流,

听取顾客的真实反馈意见,不断去改善菜品、升级服务,

提升顾客的价值认知,让顾客爽快下单、痛快消费!


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