披萨加盟培训班

欢迎来到Dr.Pizza比萨技术加盟培训学院! 客服热线:400-821-1657

比萨培训
新闻分类
名师风采
更多
公司新闻 行业动态
行业资讯首页 > 新闻资讯 > 行业资讯
西餐披萨创业者如何为顾客创造超预期的消费体验?
发布时间:2022-9-21 点击:次 Tags:披萨



一方面,新一代消费中坚力量正在迅速崛起,他们有着强大的消费能力,同时对产品、体验、服务等诉求也越来越高,消费趋势升级迭代,且呈现出崇尚个性、体验至上、社交需求、精神消费等消费特点。


另一方面,社会也在不断进步,科技发展日新月异,互联网、大数据、人工智能等技术应用也在逐步颠覆传统餐饮商业模式,诞生出越来越多的高品质、高体验感的消费场景、消费模式。





社会在变,需求在变,

唯一不变的就是消费体验。

我们的西餐披萨创业者必须直面挑战,

不断调整,夯实内功,

吸取新知识,开拓新格局,

锻造核心竞争力,

努力为顾客创造超预期的消费体验。






01 让产品线更丰富,一店搞定多重需求



同质化一直以来都是餐饮创业者头疼的问题,而输出有竞争性的差异化产品是大家一直在做的事情。对西餐披萨店来说,主营披萨产品是小众品类,为增强门店竞争力,拓深品牌阵地,可在原菜单基础上做延伸,让门店产品线更为丰富,唤醒更多消费可能。



在丰富门店产品线时,先稳定核心产品竞争力,扩充产品线的同时,也要对产品做出删减,做加法也要做减法,菜单不能越做越厚。否则不利于给目标客群营造记忆点和辨识度。





我们披萨店创业伙伴在调整产品结构时,增加人气产品品类的同时,也要下架滞销类、低利润产品。要考虑厨房整体的产能,不能降低门店服务能力和出餐品质。





对披萨店来说,丰富产品线不是简单的“ 披萨 + N ”方式,丰富产品线要有偏重主次,支线品类数量不能过多,不能失去原有核心特色,以免积累的客源不再信任而流失。




02 将菜品分量做少,以满足个性化需求



将菜品分量减少,可以实现多个性组合,有助减少不必要的浪费,也可以创造更多的消费可能,给消费者更多的选择机会,比如丰富一人食的小胃口需求,比如多款菜品一次性下单的大食量需求等。



我们披萨店伙在上架手作披萨饼时,在常规尺寸的基础上,也可以考虑小尺寸手工披萨饼,比如八寸/六寸饼底,还可按角出售,匹配一人食需求,适用早午餐/下午茶营业时段。





披萨作为包容乃大的全球美食,顶料食材可选性较强,我们披萨店主可提供部分自选馅料供顾客自主选择,实现双拼自由、四拼自由,实现口味个性化。


手作汉堡和爆品炸鸡同样可以做少,在区分大、小规格的基础上,还可用炸鸡串串、汉堡串串等拼盘/盲盒的方式,用更独特多元的口味呈现、包装方式,去吸引“爱新鲜”的消费者,让就餐体验有趣有盼。





我们披萨店的伙伴们设计菜单时,要合理把控菜品分量和定价,价格与分量要匹配,重视顾客对分量的反馈,记录真实的评价反馈和销售数据,让菜单调整、菜品制备、原料采购更精准,降低成本、避免浪费的同时,也才能真正提升服务品质,更好地满足消费者的诉求。



03 创造新消费场景,融入新餐饮模式


随着消费主客群的大迭代,新一代消费群体的消费习惯和综合诉求也随之发生重大改变。细分化、品质化、个性化、健康化、趣味化、便利化等消费趋势越来越深得人心。


而我们西餐披萨创业者也需要与时俱进,引入新概念、新元素,去融入更多新餐饮服务模式,为目标客群创造更多新式消费场景,去满足消费者的场景化消费、文化型消费、情感式消费……





比如引入智能技术,在有限的空间场景创新出无限延伸的可能性,用强烈的光影效果、虚实结合的互动体验,吸引消费者的注意力,缔造乐趣无穷的沉浸式就餐体验。


而影视城、游乐园、老街等场景本身标签显著且风格独特,是非常好的传播阵地,我们的西餐披萨店主们,可在文娱综合体场景生态的基础上,去构建匹配的复合餐饮业态,配合多品牌跨界融合,为消费者打造“吃喝 X 玩乐”全方位沉浸式消费体验。





对社区店、街边店来说,早午餐、家庭团餐、外带外卖、露天夜宵等都是最常见的消费场景,配合多时段经营需求,结合地域饮食习惯,合理延展产品线,更好地满足消费需求。门店空间宽裕的店主还可配合不同营业时段进行划分,打造更贴合感官需求的消费场景。


社区餐饮店、街边餐饮店更贴近消费者的生活社交圈,更具便利性,顾客黏性较高,生存能力较强,发展也越来越稳定,市场潜力巨大,未来的竞争也会逐步加剧。所以餐饮创业老板们更要夯实内功,更注重目标客群价值,深度捕捉客户多层次需求,创造匹配的消费场景,吸引并留住消费者。




餐饮创业开店要想得到稳定的生存发展空间,引流拓客很重要,而顾客的复购频率也同样重要。唯有给顾客创造超预期的就餐体验,用持续的好服务、好产品、好场景、好体验去获得顾客的好口碑。





给顾客创造超预期的就餐体验


1.流畅度:好的体验是流畅的,能牢牢吸引顾客注意力,让顾客了解,让顾客选择,并给顾客提供即时反馈,比如全景式厨房、引导式光影、故事感海报等。


2.惊喜感:随机掉落的惊喜可以让体验超出期待,即便是细节之处的小小惊喜也能触动顾客。借助不同的方式给予顾客有价值感、有温度的惊喜。


3.参与感:参与感是特别容易引发共鸣的独特性体验,它不局限于就餐本身,是一种延伸体验,比如趣味互动游戏、亲子活动日、新品体验官等。


4.仪式感:让顾客的就餐体验更愉悦更有价值感,增加顾客的满足感、认同感、归属感,在一次次消费的过程中渗透品牌差异化,增加顾客黏性。


5.分享欲:顾客获得极致超预期的消费体验后,也会有想在社交平台主动分享的情感冲动,比如微信朋友圈、微信群、小红书、微博好友圈等。


6.专业性:赋能智能工具,简化服务流程,优化下单体验,打造智慧餐饮,品质可视化,服务定制化(比如介绍吃法),用专业性塑造差异化竞争力。





深度匹配顾客的多层次需求,

才更易为顾客创造超预期的消费体验。

让五感体验充分发挥作用,

抓住顾客感兴趣的点,

放大我们的优势,输出记忆点,

在情感上下功夫,

久而久之,复购率也上来了。


本文地址:http://www.buyers-direct.com/view.asp?id=1300
移动端:www.buyers-direct.com/wap E-mail:shanghai@chinadrpizza.com QQ咨询:83406998
关于我们
校园图库
新闻资讯
报名咨询

400-电话:400-821-1657

咨询电话:021-36368182

微信关注
扫一扫 加关注
上海总公司地址:上海市闵行区南华街55号10号楼4楼 电话:021-36368182
北京分公司地址:北京市大兴亦庄经济技术开发区科创十三街汇龙森科技园区26号楼301 电话:010-36368182
云南分公司地址:昆明市新亚洲体育城星都国际35栋101
版权所有 CopyRight © 2007-2019 上海中萨实业有限公司 All Rights Reserved. 沪ICP备18025164号-1 网站地图 比萨加盟资讯